神经型食物中毒(肉毒中毒)
神经型食物中毒是怎么回事？
神经型食物中毒的主要病因
神经型食物中毒，也称为肉毒中毒，是由肉毒梭菌（Clostridium botulinum）产生的神经毒素引起的一种严重食物中毒。其病因主要包括以下几个方面：
1. 肉毒梭菌污染
食物来源：肉毒梭菌广泛存在于土壤、灰尘和水中，可通过污染的食品进入人体。
常见食品：家庭自制罐头、发酵食品、熏制或腌制的鱼类和肉类等。
2. 食品加工不当
灭菌不彻底：家庭自制食品在加工过程中未能彻底灭菌，导致肉毒梭菌存活并产生毒素。
储存条件不当：食品在缺氧条件下（如真空包装）储存，为肉毒梭菌的生长和产毒提供了理想环境。
3. 毒素的直接作用
神经毒素：肉毒梭菌产生的毒素作用于神经肌肉接头，阻止乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹。
毒性极强：极少量毒素即可引起严重中毒症状，甚至死亡。
4. 高危人群
婴儿：婴儿肠道菌群未完全建立，易发生婴儿肉毒中毒。
免疫低下者：免疫功能低下的人群对毒素的抵抗力较弱，易发生严重中毒。
