发芽马铃薯中毒(参考内科学)
发芽马铃薯中毒应该如何预防？
发芽马铃薯中毒的预防方法
发芽马铃薯中含有龙葵素，食用后可能引起中毒。以下是预防发芽马铃薯中毒的具体措施：
一、正确储存马铃薯
避光储存：将马铃薯存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
低温储存：温度控制在4-8°C之间，可延缓发芽。
避免潮湿：潮湿环境会促进马铃薯发芽，应保持储存环境干燥。
二、选购与处理马铃薯
选购时注意：选择表皮完整、无发芽、无绿斑的马铃薯。
处理发芽马铃薯：若马铃薯已发芽，应将芽眼及其周围部分彻底挖除，并削去绿皮部分。
避免食用发芽严重的马铃薯：发芽过多或绿斑面积大的马铃薯不宜食用。
三、烹饪注意事项
充分加热：龙葵素在高温下部分分解，烹饪时应确保马铃薯完全熟透。
避免生食：生马铃薯中龙葵素含量较高，不宜生食。
四、其他预防措施
教育家庭成员：特别是儿童，不要误食发芽或未熟的马铃薯。
定期检查储存的马铃薯：及时发现并处理发芽或变质的马铃薯。
