食物中毒(食源性疾病)
食物中毒是怎么回事？
食物中毒的主要病因
食物中毒是由于摄入了被病原体或毒素污染的食物或水而引起的疾病，其病因主要包括以下几类：
1. 细菌性食物中毒
沙门氏菌：常见于未煮熟的鸡蛋、家禽和肉类。
金黄色葡萄球菌：常见于乳制品、肉类和沙拉，通过不洁的手传播。
大肠杆菌：常见于未煮熟的牛肉和未经巴氏消毒的牛奶。
弯曲杆菌：常见于未煮熟的禽肉和未经处理的水。
2. 病毒性食物中毒
诺如病毒：通过受污染的食物或水传播，常见于贝类。
甲型肝炎病毒：通过受污染的食物或水传播，常见于未煮熟的贝类和生蔬菜。
3. 寄生虫性食物中毒
贾第鞭毛虫：通过受污染的水或食物传播。
弓形虫：常见于未煮熟的肉类。
4. 化学性食物中毒
重金属（如铅、汞）：通过受污染的水或食物摄入。
农药残留：常见于未洗净的蔬菜和水果。
5. 天然毒素
蘑菇毒素：误食有毒蘑菇。
河豚毒素：误食未正确处理的河豚。
