蜡样芽孢杆菌食物中毒(参考内科学)
蜡样芽孢杆菌食物中毒应该如何预防？
蜡样芽孢杆菌食物中毒的预防方法
蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性病原体，预防其食物中毒的关键在于 食品的正确处理和储存。以下是具体预防措施：
一、食品的正确烹饪
充分加热
确保食物中心温度达到75°C以上，持续至少2分钟，以杀死蜡样芽孢杆菌。
避免长时间保温
烹饪后的食物应尽快食用，避免在室温下长时间存放。
二、食品的安全储存
快速冷却
将剩余食物迅速冷却至4°C以下，减少细菌繁殖的机会。
分开存放
生熟食品分开存放，避免交叉污染。
三、个人卫生
勤洗手
在处理食物前后，务必用肥皂和清水彻底洗手。
使用清洁工具
确保厨房用具和表面清洁，定期消毒。
四、避免高风险食品
❌ 剩饭剩菜：尤其是米饭和面食，容易滋生蜡样芽孢杆菌。
❌ 未经充分加热的即食食品：如沙拉、冷盘等。
五、定期检查
定期检查冰箱温度，确保冷藏温度在4°C以下，冷冻温度在-18°C以下。
注意食品保质期，避免食用过期食品。
