含亚硝酸盐类植物性食物中毒(参考内科学)
含亚硝酸盐类植物性食物中毒简介
含亚硝酸盐类植物性食物中毒是指因摄入含有过量亚硝酸盐的植物性食物而引起的中毒。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，用于防腐和着色，但在某些植物性食物中自然存在或在不当储存条件下形成过量。常见的中毒食物包括腌制不当的蔬菜、腐烂的叶菜类等。中毒症状通常在摄入后短时间内出现，包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、呼吸困难，严重时可导致昏迷甚至死亡。预防措施包括避免食用变质或未经适当处理的蔬菜，确保食品储存条件良好，以及限制亚硝酸盐含量高的食品摄入。
