溃疡性结肠炎（Ulcerative Colitis, UC）是一种慢性炎症性肠病，饮食管理对于缓解症状、减少复发和改善生活质量至关重要。以下是基于科学建议的饮食指导：

一、一般饮食原则

1. 低渣饮食

   • 在急性发作期，选择低纤维食物以减少肠道刺激，如白米饭、白面包、熟透的香蕉、苹果酱等。

2. 充足水分

   • 腹泻常见，需补充水分和电解质，避免脱水。推荐饮用清水、清汤或口服补液盐溶液。

3. 小而频繁的餐食

   • 分多次进食小份量，减轻肠道负担，避免一次性大量进食。

二、推荐食物

1. 易消化蛋白质

   • 如煮熟的鸡肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋，提供营养而不加重炎症。

2. 精制碳水化合物

   • 例如白米、白面 pasta、土豆（去皮煮熟），易于吸收。

3. 低纤维水果和蔬菜

   • 选择熟透的瓜类、胡萝卜（煮熟）、鳄梨，避免生食和高纤维品种如生菜、西兰花。

三、需避免或限制的食物

1. 高纤维食物

   • 如全谷物、坚果、种子、生蔬菜，可能加剧腹泻和腹痛。

2. 辛辣和刺激性食物

   • 包括辣椒、咖喱、咖啡、酒精，这些可刺激肠道黏膜。

3. 高脂肪和油炸食物

   • 如肥肉、油炸食品，可能增加肠道蠕动和不适。

4. 乳制品

   • 部分患者有乳糖不耐受，可尝试低乳糖或无乳糖替代品，如杏仁奶。

四、缓解期饮食调整

1. 逐步引入纤维

   • 症状缓解后， slowly add back soluble fiber like oats or psyllium to help regulate bowel movements.

2. 个性化饮食日记

   • 记录食物摄入和症状反应，识别个人触发食物，避免一概而论。

五、补充营养和医学建议

1. 维生素和矿物质补充

   • 由于吸收不良，可能需要补充铁、钙、维生素D等，咨询医生后进行。

2. 专业指导

   • 饮食应个体化，建议在胃肠科医生或注册营养师指导下制定计划，结合药物治疗。

六、生活方式建议

1. 压力管理

   • 压力可加重症状，通过冥想、瑜伽或咨询来缓解。

2. 规律运动

   • 适度活动如散步，可改善肠道功能和整体健康。