泡茶的水温取决于茶叶的类型，因为不同茶叶的发酵程度和嫩度不同，会影响茶汤的口感和香气。以下是常见茶叶的适宜水温建议：

一、绿茶

• 水温：70°C - 80°C

• 原因：绿茶未经发酵，叶片较嫩，高温会破坏其维生素和香气，导致苦涩味。

二、白茶

• 水温：80°C - 85°C

• 原因：白茶微发酵，水温过高易使茶汤变苦，适中温度能更好地释放其清甜味。

三、黄茶

• 水温：80°C - 85°C

• 原因：类似绿茶，但经过轻微发酵，水温不宜过高以避免破坏 delicate 风味。

四、乌龙茶

• 水温：90°C - 95°C

• 原因：乌龙茶半发酵，需要较高水温来激发其复杂香气和醇厚口感。

五、红茶

• 水温：95°C - 100°C

• 原因：红茶全发酵， robust 的叶片能耐受高温，沸水有助于 fully extract 其 rich 味道和颜色。

六、黑茶

• 水温：100°C（沸水）

• 原因：黑茶如普洱茶，经过后发酵，沸水能有效软化茶叶并释放其 earthy 和 complex 风味。

七、花草茶和 herbal 茶

• 水温：95°C - 100°C

• 原因：这些茶通常由干燥花草制成，沸水能更好地提取其芳香和药用成分。

建议

• 使用温度计或观察水泡（如小气泡表示约70-80°C，大翻滚气泡表示沸水）来精确控制水温。

• 泡茶时间也影响口感，一般绿茶1-3分钟，红茶3-5分钟，可根据个人喜好调整。

• 优质水（如过滤水或矿泉水）能提升茶汤品质，避免使用硬水或含氯自来水。