死的螃蟹煮熟后是否能吃，取决于螃蟹死亡的时间以及保存条件。以下是详细分析：

一、螃蟹死亡后的变化

1. 细菌繁殖

   • 螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，尤其是在高温环境下，细菌繁殖速度更快。

   • 细菌分解螃蟹体内的蛋白质，产生有害物质，如组胺，可能导致食物中毒。

2. 毒素积累

   • 螃蟹体内可能含有一定的毒素，死亡后这些毒素可能加速释放，增加食用风险。

二、食用风险

1. 短期死亡

   • 如果螃蟹死亡时间很短（如几小时内），并且保存在低温环境中，煮熟后可能可以食用，但仍有风险。

2. 长期死亡

   • 如果螃蟹死亡时间较长（超过一天），即使煮熟，也不建议食用，因为有害物质可能已经积累到危险水平。

三、建议

1. 选择活蟹：尽量购买和食用活蟹，以确保食品安全。

2. 及时处理：如果螃蟹死亡，应尽快煮熟或冷冻，以减少细菌繁殖。

3. 避免食用：对于死亡时间不明的螃蟹，最好不要食用，以免发生食物中毒。