E.coli（Escherichia coli）是一种常见的革兰氏阴性杆菌，广泛存在于人和温血动物的肠道中。大多数E.coli菌株是无害的，甚至对肠道健康有益，但某些菌株可以引起严重的食物中毒和感染。

一、基本特性

1. 形态与分类

   • E.coli属于肠杆菌科，是兼性厌氧菌，能在有氧和无氧环境中生长。

   • 其细胞呈杆状，具有鞭毛，能运动。

2. 生长条件

   • 最适生长温度为37°C，与人体体温相近。

   • 在普通培养基上生长良好，形成光滑、湿润的菌落。

二、致病性

1. 致病菌株

   • 某些E.coli菌株（如O157:H7）能产生毒素，引起腹泻、出血性结肠炎，甚至溶血性尿毒综合征（HUS）。

2. 传播途径

   • 主要通过污染的食物（如未煮熟的肉类、生牛奶）和水传播。

   • 人际接触和动物接触也是传播途径之一。

三、应用与研究

1. 科研模型

   • E.coli是分子生物学和遗传学研究的重要模型生物，因其遗传背景清楚、生长快速、操作简便。

2. 工业应用

   • 用于生产重组蛋白、疫苗和生物燃料等。

四、预防与控制

1. 食品安全

   • 彻底煮熟肉类，避免生食。

   • 饮用经过巴氏消毒的牛奶。

2. 个人卫生

   • 饭前便后洗手，避免交叉污染。