过期奶粉可能对人体健康产生多种危害，具体影响取决于奶粉的过期时间、储存条件以及是否出现变质。以下是科学角度的综合分析：

一、营养流失

1. 维生素和矿物质减少

   • 过期奶粉中的维生素（如维生素A、D）和矿物质（如钙、铁）可能会逐渐降解，导致营养价值大幅下降。

2. 蛋白质变性

   • 长期储存可能导致奶粉中的蛋白质结构发生变化，影响其消化吸收率。

二、健康风险

1. 细菌污染

   • 过期奶粉容易受到细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）的污染，引发食物中毒，症状包括腹泻、呕吐、发热等。

2. 霉菌毒素

   • 在潮湿环境下储存的过期奶粉可能滋生霉菌，产生黄曲霉毒素等有害物质，长期摄入会增加肝癌风险。

3. 过敏反应

   • 变质奶粉中的蛋白质可能分解为致敏物质，引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。

三、感官变化

1. 味道和气味异常

   • 过期奶粉可能出现酸败味、霉味或其他异味，影响食欲。

2. 结块或变色

   • 奶粉结块或颜色变深可能是变质的标志，应避免食用。

四、建议

1. 严格检查保质期：购买和使用奶粉前，务必查看生产日期和保质期。

2. 正确储存：未开封的奶粉应存放在阴凉干燥处，开封后需密封并尽快食用。

3. 丢弃变质奶粉：如果奶粉出现异味、结块或变色，应立即停止使用。

4. 就医咨询：如果不慎饮用了过期奶粉并出现不适症状，应及时就医。