使用切过生肉的刀直接切水果可能会带来一些健康风险，主要包括以下几点：

一、细菌交叉污染

1. 生肉中的细菌：生肉可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等病原体，这些细菌可以通过刀具转移到水果上。

2. 水果的易感性：水果通常不经过高温烹饪，细菌可以在水果上存活并繁殖，食用后可能导致食物中毒。

二、健康风险

1. 食物中毒症状：包括腹泻、呕吐、腹痛、发热等，严重时可能需要医疗干预。

2. 免疫系统较弱人群：儿童、老人、孕妇和免疫力低下者更容易受到感染，症状也可能更严重。

三、预防措施

1. 分开使用刀具和砧板：为生肉和水果准备不同的刀具和砧板，避免交叉污染。

2. 彻底清洁：如果必须使用同一把刀，应在切生肉后彻底清洗并消毒刀具，再用于切水果。

3. 注意水果处理：切水果前应彻底清洗水果表面，减少细菌污染的风险。

四、总结

1. 虽然偶尔使用切过生肉的刀切水果可能不会立即导致问题，但长期这样做会增加食物中毒的风险。为了健康和安全，建议采取适当的预防措施。