老年性皮肤萎缩是一种常见的与年龄相关的皮肤变化，饮食调整可以帮助改善皮肤健康、延缓萎缩进程。以下是针对老年性皮肤萎缩的饮食建议：

1. 增加抗氧化剂摄入

抗氧化剂可以保护皮肤免受自由基损伤，减缓老化。建议多食用富含维生素C（如柑橘类水果、草莓）、维生素E（如坚果、种子）和β-胡萝卜素（如胡萝卜、南瓜）的食物。

2. 补充胶原蛋白和蛋白质

胶原蛋白是皮肤弹性的关键成分。摄入高蛋白食物如瘦肉、鱼类、豆类和乳制品，或考虑胶原蛋白补充剂，有助于维持皮肤结构。

3. 确保充足的水分

脱水会加剧皮肤干燥和萎缩。老年人应每天饮用足够的水（约8杯），并食用含水量高的食物如西瓜、黄瓜。

4. 摄入健康脂肪

Omega-3脂肪酸（来自鱼类如三文鱼、亚麻籽）和单不饱和脂肪（来自橄榄油、鳄梨）可以改善皮肤屏障功能，减少炎症。

5. 补充维生素和矿物质

维生素A（来自绿叶蔬菜、肝脏）、锌（来自坚果、全谷物）和硒（来自巴西坚果、海鲜）对皮肤修复和健康至关重要。

6. 限制糖和加工食品

高糖饮食可能导致糖化反应，加速皮肤老化。建议减少糖、精制碳水化合物和加工食品的摄入。

总体而言，均衡饮食结合充足水分和营养补充，可以支持皮肤健康。咨询医生或营养师进行个性化建议是明智的。