老年人胆囊癌的饮食建议应注重营养支持、易消化、减轻症状，并配合医疗治疗。以下是具体建议：

1. 高蛋白、高热量饮食

胆囊癌患者常伴有体重下降和营养不良，应增加蛋白质和热量摄入，如选择瘦肉、鱼、蛋、豆制品和全脂奶，以维持体力和支持免疫系统。

2. 易消化食物

由于胆囊功能受损或手术影响，选择软食、流质或半流质食物，如粥、汤、蒸蛋、果泥，避免油腻、辛辣和刺激性食物，以减少消化负担。

3. 少量多餐

建议每日进食5-6次小餐，而非3次大餐，这有助于减轻恶心、腹胀等症状，并改善营养吸收。

4. 补充维生素和矿物质

确保摄入足够的维生素（如维生素C、D）和矿物质（如钙、铁），可通过新鲜水果、蔬菜和强化食品实现，必要时在医生指导下使用营养补充剂。

5. 避免特定食物

• 限制高脂肪食物：如油炸食品、肥肉，以减少胆汁分泌和不适。

• 减少高纤维食物：如生蔬菜、粗粮，以防加重消化问题。

• 避免酒精和咖啡因：这些可能刺激消化道。

6. 水分补充

保持充足水分摄入，预防脱水，尤其是在化疗或放疗期间。建议饮用水、清汤或电解质饮料。

7. 个体化调整

饮食计划应根据患者的具体情况（如是否有手术、化疗副作用）由营养师或医生定制，并定期评估调整。

总之，老年人胆囊癌的饮食应以支持治疗、缓解症状为目标，强调均衡、易消化和营养充足。咨询专业医疗团队获取个性化建议。