对于老年人患有心室扑动或颤动，饮食管理是辅助治疗的重要部分，旨在维持电解质平衡、控制体重、减少心脏负担，并预防并发症。以下是具体的饮食建议：

1. 控制钠摄入

减少盐分摄入，以预防高血压和水肿，建议每日钠摄入量低于2000毫克。避免加工食品、咸菜和罐头食品。

2. 增加钾和镁的摄入

钾和镁有助于维持正常心律，多食用富含钾的食物如香蕉、土豆、菠菜，以及富含镁的食物如坚果、全谷物和绿叶蔬菜。

3. 限制咖啡因和酒精

咖啡因和酒精可能诱发心律失常，建议减少或避免咖啡、茶、巧克力和酒精饮料。

4. 保持健康体重

通过均衡饮食控制体重，避免肥胖，以减少心脏负荷。建议采用低脂、高纤维的饮食，如多吃蔬菜、水果和瘦肉。

5. 避免高脂和高糖食物

减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，以降低心血管疾病风险。选择健康脂肪来源，如橄榄油和鱼类。

6. 少量多餐

采用少量多餐的方式，避免一次性大量进食，以减少心脏负担和消化不良。

饮食建议应个体化，结合医生指导。如果症状加重，请立即就医。