老年人吸入性肺炎的饮食建议需注重安全、营养和易消化，以预防误吸和促进康复。以下是关键建议：

1. 饮食原则

• 选择软食或半流质食物：如粥、烂面条、蒸蛋、果泥等，减少咀嚼和吞咽难度。

• 避免干硬、黏性或大块食物：如坚果、硬面包、年糕，以防呛咳和误吸。

• 小口慢咽：鼓励老人进食时细嚼慢咽，每口食物量少，进食速度放慢。

• 保持坐姿进食：进食时保持上半身直立，至少坐起45度，进食后保持坐姿30分钟以上，减少反流风险。

2. 营养补充

• 高蛋白饮食：摄入易消化的蛋白质来源，如鱼肉泥、豆腐、奶制品，以支持免疫力和组织修复。

• 充足维生素和矿物质：多吃蔬菜汤、水果汁，补充维生素C、锌等，增强抵抗力。

• 水分管理：确保充足饮水，但避免大量快速饮用；可使用增稠剂调整液体稠度，减少误吸风险。

3. 特殊注意事项

• 监测吞咽功能：如有吞咽困难，咨询医生或言语治疗师进行评估，可能需要使用鼻饲管或PEG管进行肠内营养。

• 避免刺激性食物：减少辛辣、油腻食物，以免加重呼吸道刺激。

• 定期评估：根据老人健康状况调整饮食，肺炎急性期可能需流质饮食，恢复期逐步过渡到正常饮食。

总之，个体化饮食计划至关重要，建议在医生或营养师指导下实施，以降低并发症风险并促进康复。