老年人分水岭脑梗死的饮食建议应注重低盐、低脂、均衡营养，以控制血压、血脂，预防复发。以下是具体建议：

1. 控制盐分摄入

每日食盐摄入量控制在5克以下，避免高盐食物如咸菜、加工肉制品，以降低高血压风险。

2. 减少脂肪和胆固醇

选择低脂饮食，限制饱和脂肪和反式脂肪，多吃鱼类、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物，有助于改善血脂水平。

3. 增加膳食纤维

多摄入蔬菜、水果、全谷物，促进肠道健康，控制体重和血糖。

4. 适量蛋白质

选择瘦肉、豆类、低脂奶制品，提供必要营养，避免过量摄入红肉。

5. 保持水分平衡

适量饮水，避免脱水，但如有心肾功能问题，需在医生指导下调整。

6. 避免刺激性食物

减少咖啡因、酒精摄入，以防血压波动。

建议在医生或营养师指导下个性化调整饮食，结合药物治疗和康复锻炼，以改善预后。