真菌性食管炎是由真菌（如念珠菌）感染引起的食管炎症，常见于免疫力低下人群。饮食调整是辅助治疗的重要部分，旨在减轻症状、促进愈合和避免刺激。以下是具体的饮食建议：

1. 推荐食物

• 柔软、易吞咽的食物：如粥、汤、煮熟的蔬菜泥、香蕉、苹果酱等，以减少对食管的摩擦和疼痛。

• 高蛋白食物：如鸡蛋、豆腐、鱼肉、鸡肉（煮烂或打成泥），帮助修复组织并增强免疫力。

• 益生菌食物：如酸奶（无糖或低糖）、开菲尔，可能有助于平衡肠道菌群，但需咨询医生，因某些情况下可能不适用。

• 充足水分：多喝水或清汤，保持水分，避免脱水，但避免过热或过冷的液体。

2. 避免的食物

• 辛辣、酸性或刺激性食物：如辣椒、柑橘类水果、番茄、醋，这些可能加重炎症和疼痛。

• 粗糙或硬质食物：如坚果、生蔬菜、脆饼干，容易划伤食管黏膜。

• 高糖和精加工食品：如糖果、甜饮料、白面包，可能促进真菌生长。

• 酒精和咖啡因：这些物质可能刺激食管并降低免疫力，应尽量避免。

3. 进食技巧

• 小口慢食，细嚼慢咽，以减少吞咽时的 discomfort。

• 进食后保持直立姿势至少30分钟，防止胃酸反流加重症状。

• 考虑使用吸管喝液体，避免直接刺激食管。

4. 注意事项

• 饮食调整应结合医疗治疗（如抗真菌药物），并在医生或营养师指导下进行。

• 如果症状严重（如吞咽困难、疼痛加剧），立即就医，避免自行处理。

• 个体差异大，根据自身耐受性调整饮食，并监测体重和营养状况。

总之，通过温和、营养均衡的饮食，可以辅助控制真菌性食管炎，但务必遵循专业医疗建议。