沙门氏菌属食物中毒的特点

沙门氏菌属食物中毒是由摄入被沙门氏菌污染的食物或水引起的，以下是其主要特点：

• 潜伏期短：通常为6-72小时，平均12-36小时。

• 症状明显：包括腹痛、腹泻（可能带血）、发热（38-39°C）、恶心、呕吐和头痛。

• 病程自限性：健康成人症状通常持续4-7天，无需特殊治疗可自愈。

• 高风险食物：主要包括未煮熟的禽肉、鸡蛋、奶制品及被污染的水。

• 易感人群：儿童、老年人及免疫系统较弱者症状可能更严重，甚至危及生命。

• 预防措施：彻底煮熟食物、避免交叉污染、保持良好的个人卫生习惯。

沙门氏菌感染是全球范围内常见的食源性疾病之一，正确储存和处理食物是预防的关键。